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今年12月7日迎來(lái)大雪節(jié)氣,大雪節(jié)氣之后北方的氣溫普遍降到零度以下,寒氣襲人,進(jìn)入隆冬。大雪節(jié)氣意味著降雪的范圍更廣,可能性比小雪節(jié)氣時(shí)候更大了。氣溫也逐漸下降,今至大雪節(jié)氣就連被稱(chēng)作暖冬的海南也開(kāi)始吹起冷風(fēng)了。在這里寧波旗辰儀器有限公司提醒大家,注意防寒保暖喲。
北方有“大雪小雪、煮飯不息”的諺語(yǔ),即由于晝短夜長(zhǎng)的緣故,家庭主婦做一日三餐的時(shí)間幾乎連上了。老南京則有句俗語(yǔ)叫“小雪腌菜,大雪腌肉”,大雪節(jié)氣一到,家家戶(hù)戶(hù)忙著腌制“咸貨”,以迎接新年。那么大雪習(xí)俗吃什么呢?
吃雪菜煮湯大雪節(jié)氣前后,不少新鮮雪菜也逐漸上市。食療專(zhuān)家介紹,雪菜又叫雪里蕻,屬于性溫,味甘辛的蔬菜。雪菜含有較多的維生素C,有助于增加大腦中氧含量,起到醒腦提神的作用。此外,雪菜還含有胡蘿卜素和大量膳食纖維,尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。相對(duì)于大家習(xí)慣食用的腌制雪菜而言,天寒時(shí)節(jié)不妨來(lái)碗雪菜湯。
吃蘿卜圓子
用蘿卜加工成的蘿卜圓子,多年來(lái)一直風(fēng)靡老城南一帶。那時(shí)在菜場(chǎng)或街頭,都有賣(mài)蘿卜作原料制成的蘿卜圓子,這是一道很有特色的美味小吃。老城南人有下午吃點(diǎn)心的習(xí)慣,圍坐在攤子前,攤主在煮沸的水中舀出幾個(gè)圓子盛在碗中,撒些蒜花,那真是清香無(wú)比,吃起來(lái)有滋有味?,F(xiàn)在雖然各種點(diǎn)心和快餐品種繁多,但金陵小吃的魅力仍在,而具有地道土特產(chǎn)風(fēng)味的蘿卜圓子,也一定會(huì)重新散發(fā)出醉人的清香。
喝紅薯粥
大雪,是二十四節(jié)氣中的第二十一個(gè)節(jié)氣,時(shí)間是公歷每年的12月7日或8日。大雪以后氣溫逐漸變冷,人們屋里屋外都十分注意保暖,紛紛穿上冬裝,防止受凍,出現(xiàn)凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門(mén),光喝紅黏粥”的說(shuō)法,意思是天冷不再串門(mén),只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。紅薯粥香甜可口,有健脾養(yǎng)胃,還是一種很好的減肥食品。
自制腌肉老南京有句俗語(yǔ),叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到,家家戶(hù)戶(hù)忙著腌制“咸貨”。?“小雪腌菜,大雪腌肉。”大雪節(jié)氣天氣寒冷,在不易保鮮的古代,人們發(fā)現(xiàn)此時(shí)腌制肉類(lèi)食品不易變質(zhì),于是大雪節(jié)氣一到,家家戶(hù)戶(hù)就忙著腌制咸肉,以迎接新年。受此習(xí)俗影響,大雪節(jié)氣前后,肉類(lèi)食品價(jià)格常會(huì)有小幅上漲。
觀賞封河 “小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,*雪飄”的自然景觀,南方也有“雪花飛舞,漫天銀色”的迷人圖畫(huà)。到了大雪節(jié)氣,河里的冰都凍住了,人們可以盡情地滑冰嬉戲。大雪節(jié)氣,北方地區(qū)已經(jīng)是銀裝素裹,而堆雪人、溜*、滑雪及滾雪球,是年輕人喜愛(ài)的戶(hù)外活動(dòng)。提醒公眾大雪節(jié)氣到來(lái)加強(qiáng)自我防護(hù)。因天氣寒冷,外出時(shí)宜穿厚羽絨服等御寒服裝。
捕獲烏魚(yú)招待賓客
適逢落花生的采收期,也是捕獲烏魚(yú)的好時(shí)節(jié)。俗諺:小雪小到,大雪大到,是指從小雪時(shí)節(jié),烏魚(yú)群就慢慢進(jìn)入中國(guó)臺(tái)灣海峽,到了大雪時(shí)節(jié)因?yàn)樘鞖庠絹?lái)越冷,烏魚(yú)沿水溫線(xiàn)向南回流,匯集的烏魚(yú)群也越來(lái)越多,整個(gè)中國(guó)臺(tái)灣西部沿海都可以捕獲烏魚(yú),產(chǎn)量非常高。烏魚(yú)常被當(dāng)做上等佳肴來(lái)招待賓客。
紅黏粥
大雪以后氣溫逐漸變冷,人們屋里屋外都十分注意保暖,紛紛穿上冬裝,防止受凍,出現(xiàn)凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門(mén),光喝紅黏粥”的說(shuō)法,意思是天冷不再串門(mén),只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。
粥可以和胃補(bǔ)脾,潤(rùn)養(yǎng)肺燥,是養(yǎng)生的選擇。小米粥有滋陰養(yǎng)血,和胃安眠等功效,而紅薯也素有“補(bǔ)虛乏,益氣力,健脾胃,強(qiáng)腎陰”功效,使人“長(zhǎng)壽少疾”。
兌糖兒
“糖兒客,慢慢擔(dān),小息兒跟著一大班。”每當(dāng)“大雪”節(jié)氣前后,溫州街頭就會(huì)出現(xiàn)一種“兌糖兒”的場(chǎng)面。各地飴糖作坊將制成的整版飴糖提供給專(zhuān)門(mén)挑擔(dān)走街串巷的小商販,俗稱(chēng)“糖兒客”。
“糖兒客”一邊敲打糖刀,一邊吆喝賣(mài)糖。小孩常常被吸引,家長(zhǎng)便將家里的銅質(zhì)廢品、銅錢(qián)銅板之類(lèi)物件拿來(lái)跟“糖兒客”兌換飴糖。由于冬季食飴糖有滋補(bǔ)身體的好處,所以如今這“兌糖兒”也發(fā)展為一種商業(yè)經(jīng)營(yíng)方式。